北京看白癜风哪间医院疗效最好 http://www.txbyjgh.com/m/白酒带给我们的众多感官体验，色泽的视觉，香气的嗅觉，口味的味觉，口感的触觉。中国地域广阔，各个地方水质气候酿造出来的酒都有不同的口味、香气。现在的白酒香型可谓丰富多彩，浓香型、酱香型、清香型和兼香型等等。很多酒友虽然喝酒无数，但是让他蒙着眼睛光靠鼻子闻，根本分辨不出香型，那么白酒散发出的香气来源于白酒本身吗？浓香和酱香又是如何命名的？他们有什么区别吗?白酒专家老莫来给你分析分析。
一、酱香味的由来
公元前年（西汉建元6年），汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越（今广州），在南越王的宴席上，唐蒙尝到了今仁怀一带产的酒——枸酱酒。为取悦汉武帝唐蒙绕道鳛部，即现在的仁怀一带，取枸酱酒献给武帝，武帝饮后，觉得甘美异常，赞其“甘美之”，故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。其中的“枸酱”指的就是酱酒最早期的雏形。年第三届全国评酒会的时候，首先依照糖化发酵剂将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。至此，中国白酒开始有了香型的划分，并确立了各种香型的风格特点。
二、浓香味的由来
浓香型最先称之为泸型，以泸州老窖的特点命名，20世纪70～80年代开始统称为浓香型。浓香型分大曲浓香和麸曲浓香两种，又以大曲浓香最为著名，在我国所有白酒香型酒中浓香型的产量最大。业界认为传统浓香型大曲酒可分为3个流派（也有称2个流派的，即长江流域的川派、江淮流域包括苏鲁皖豫等在内的江淮派），以五粮液、剑南春为代表的浓香五粮型(采取跑窖法工艺)，以酒体丰满著称；以泸州老窖、全兴大曲为代表的（单粮）原窖法工艺，其酒体以窖香浓郁著称；以苏、鲁、皖、豫等地区的洋河、双沟、古井为代表的纯浓派(老五甑工艺)，酒体以绵软著称。由于其原料、酿酒工艺不同，其风格特点差异较大。
三、浓香和酱香的区别
1、口感不同。酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。2、原料不同。酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。3、工艺不同。发酵，酱香用石窖回，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。
无论是酱香还是浓香，自己喜欢的才是适合自己的。
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