最近身边开了很多店，就像前几天那段碎碎念写的，现在想开个咖啡馆太简单了，没有什么是人民币解决不了的。但是开一个能表达自己想法，长久经营下去的咖啡馆太难了。反而是那些在条件不成熟时，一步一个脚印走过来的老店们，成了城市咖啡馆里隐藏的宝藏。
精品咖啡、平价精品、咖啡出圈产品，咖啡在这几年成了流量话题，很多人也看到了童话和神话，冲向这个行业。慢慢市面上的咖啡馆好像有了隐形的一个范本，大家用什么设备就用什么，市面上流行卖什么就卖什么，咖啡馆们都大同小异。
感觉许多人并不是这个行业的从业者，更像一个比较特别的消费者。真正会把咖啡当成长期事业，或者安心把咖啡馆经营成自己的小天地，在市面上极少见。
浮躁的开店潮里，老店是城市咖啡里另类的风景。当我们走进一家老派人的咖啡馆，很少看见有人在拍照，客人们也不发大众点评、小红书，有时店里出了新品，进了新豆子，大家吃完的评价通常只会说一句“好吃”、“吃喝”。开店那么多年，早已自成一格，很难让人眼前一亮，却总是能踏踏实实地把吃完喝完。
老店不是让人想一看究竟的白月光，而是让人经常回味的白饭粒。
走进一家有温度的老店，安心吃个甜品，喝杯单品，单纯享受咖啡喜悦的时间。
这期《咖啡地图》来聊聊汕头的老店们。
01.
多方面发展的咖啡品牌
有一件很有趣的事情，对于塔拉苏的印象，在从业者和汕头消费者口中，可能会听到不同的答案。从业者认识的塔拉苏是一个有专业烘焙/杯测课程、生豆贸易、熟豆供应的咖啡综合品牌。
特别是对于我这种散装学咖啡的爱好者，去参加杯测会、听ChaCha老师讲产地知识，体验一下新的冲煮机和磨豆机EG-1。在咖啡活动很少的小城里，去塔拉苏总是能了解到很多资讯。
丹阳店